Cuisiner, savourer

  • Quand Gastronogeek et Nota Bene se rencontrent, cela donne 35 recettes mettant en lumière les hommes et les femmes qui ont marqué leur temps, mais également des époques ou des lieux clés. Qu'ils soient explorateurs, gangsters, souverains ou encore héros de guerre, que mangeaient-ils ?

    Des Mayas et la culture du maïs à Winston Churchill pendant la Seconde Guerre mondiale, en passant par Talleyrand, la cour itinérante de François 1er, Cléopâtre, Vatel ou Leif Erikson et les invasions vikings, chaque recette est accompagnée d'une explication historique la replaçant dans son époque et tordant le cou à certaines idées reçues.

    Redécouvrez l'histoire du monde de façon gourmande !

  • Nature

    David Gallienne

    • Solar
    • 14 Octobre 2021

    Avec ce premier livre, le jeune chef partage son amour d'une cuisine authentique et inventive. Au gré des couleurs de son jardin et des saisons, il met à l'honneur les produits du terroir normands, les réinvente et les sublime avec de délicates et suprenantes associations.

    Aile de raie en tempura, algue nori, rais noir, vierge kiwi-pomme ;
    Celerisotto, champignons des bois, tomme de brebis de Cravent ;
    Endives au jambon ;
    Rosier de pommes, crème crue fermière, allumettes feuilletées sarrasin ;
    Poire belle-hélène ;
    Sont quelques-unes des 90 recettes inspirées par la nature qui vous attendent au fil des pages.

  • Gramme

    ,

    • First
    • 14 Octobre 2021

    Dans ce manuel de cuisine, Marine et Romain vous dévoilent les recettes métissées de Gramme ainsi que leurs astuces. Vous y retrouverez leur célèbre Banh Mi dog, tartines et salades de saison, leurs sandwichs et buns atypiques, mais aussi les recettes de leurs pâtisseries comme le célèbre gâteau aux pommes caramélisées, le carrot cake, les tartelettes rustiques ou les cookies. Vous découvrirez également comment réaliser différents types de sauces, condiments, pickles, produits d'épiceries ainsi que toutes les boissons phares de ce restaurant si singulier.

  • Vous rêvez de cuisiner tous les jours de bons plats, pas chers, sans passer votre journée en cuisine ou au supermarché ?
    Découvrez Mentor, la méthode que j'ai créée pour vous aider au quotidien à cuisiner simplement, efficacement et de façon responsable.
    À travers 13 principes fondamentaux et ultrasimples, je vous apprends à optimiser vos courses, à ranger efficacement votre réfrigérateur et vos placards, à vous constituer un garde-manger indispensable. Vous apprendrez également à sélectionner votre matériel de cuisine et de pâtisserie, mais aussi vos aliments - frais et de saison bien sûr !
    Pour bien manger tous les jours, pas besoin de recettes compliquées. Rien ne vaut les classiques de notre enfance. C'est pourquoi j'ai sélectionné pour vous mes 100 recettes préférées, grâce auxquelles vous pourrez vous faire plaisir, même si vous n'êtes pas (encore) un as des fourneaux : gratin dauphinois, tomates farcies, navarin d'agneau, risotto, moules marinières, soufflé au fromage, boeuf bourguignon, riz au lait, pain perdu...
    Alors, qu'attendez-vous pour devenir le chef de votre cuisine ?

  • Qui de l'oeuf ou de la poule est le plus délicieux ? L'oeuf, bien sûr !

    L'oeuf constitue un élément de base pour de nombreuses recettes, mais il peut aussi être la star de l'assietteR! À consommer sous toutes ses formes, on peut le déguster aussi bien chaud que froid, en salé ou en sucré, poché ou frit , dur°ou au plat ...

    Retrouvez 50 recettes ultra-gourmandes pour vous régaler avec juste des oeufs : oeufs aux girolles façon meurette, oeufs mollets à la florentine, oeufs gratinés à la moutarde et à l'Ossau-iraty, crème anglaise à la pistache... Au début du livre, découvrez tous les bienfaits de l'oeuf, comment le conserver ou s'assurer de sa fraîcheur, comment recycler sa coquille...

  • Du port de Saint-Jean-de-Luz où les pêcheurs vont taquiner le merlu aux étendues sauvages de la Soule et de la Basse-Navarre en passant par les vignobles d'Irouléguy, le Pays basque o­re une palette colorée de paysages, à la fois naturels et gastronomiques. De ses terroirs émane une extraordinaire diversité de produits et de traditions, ardemment entretenus et défendus par des producteurs et des artisans ultradynamiques : cochon du Kintoa, canard kriaxera, maïs Grand Roux, vin d'Irouléguy, piment d'Espelette... C'est cette richesse gastronomique qui inspire Pascal Arcé, chef talentueux à la tête de l'Hôtel-Restaurant Arcé, à Saint-Étienne-de-Baïgorry. Dans ce « nulle part ailleurs », on vient se régaler de pieds de porc panés et chipirons farcis ; grives farcies au foie gras, piments verts de Padrón ; merlu frit à l'espagnole accompagné de la vinaigrette d'Émile Arcé ; parfait glacé au turrón de Jijona ou encore du traditionnel gâteau basque. En 100 recettes, Pascal Arcé nous invite à déguster le Pays basque et à en explorer le patrimoine culinaire. Avec des rencontres inédites de producteurs de ces produits emblématiques, ce livre se veut une fenêtre large ouverte sur les terroirs, les traditions et la gastronomie basques, dont la beauté et la singularité sont dévoilées par les photographies de Louis Laurent Grandadam.

  • Le livre de la communauté Instagram et Youtube "Pasta grannies", sur lesquels Vicky Bennison publie les reportages qu'elle faire chez les mamies italiennes pour documenter et sauvegarder toutes les pâtes maison faites à la main.

    Toutes les grands-mères du livre ont leurs propres recettes pour réaliser la pasta à la main : au fil des pages, une encyclopédie gourmande des pâtes traditionnelles italiennes se dessine : fregola, trofie, corzetti, tagliatelle, pansotti, busiate, raschiatelli... Toutes les formes, tous les gestes et autant de sauces et de farces. C'est le livre documentaire sur la pasta.

  • A travers ce livre, nous aimerions partager avec vous le mode d'alimentation traditionnel japonais. Des recettes soigneusement préparées à la maison, 100% végétales avec des ingrédients frais, locaux de préférence et de saison. Saine et très réconfortante pour le corps et pour l'esprit, cette cuisine respectueuse de la planête nous permet d'être en véritable harmonie avec la Nature.

  • Enfin un ouvrage exhaustif pour tous les amateurs de jambons et saucissons ! Entièrement illustré par des infographies et commenté, cet ouvrage recense jambons, saucissons et autres salaisons issus de races porcines, mais également bovines ainsi que d'autres races plus surprenantes. Pour chacun d'entre eux, une notice précise :
    - L'histoire du produit.
    - Le lieu de la fabrication.
    - La technique de fabrication.
    On y trouve également des rubriques pour :
    - devenir incollable sur le cochon, mais pas seulement !
    - reconnaître les différents types de jambons et saucissons.
    - comment les déguster pour les apprécier au mieux.
    - Avec en plus une cartographie inédite répertoriant les terroirs et territoires du jambon et du saucisson.

  • Alice in food : à ma table

    Alice Roca

    • First
    • 14 Octobre 2021

    Styliste de mode, Alice Roca est aussi une cuisinière créative et engagée. Depuis son jardin normand, elle partage chaque semaine un art de vivre très personnel et cuisine jusque tard le soir pour régaler famille et amis. Ses tables regorgent de bouquets, de pains aux fleurs, de recettes du quotidien comme de plats de fêtes, de gâteaux et de tartes folles. Alice in food est son laboratoire à ciel ouvert, le lieu de toutes ses recherches gourmandes autour des textures, des couleurs et des goûts. Ce livre vous invite à sa table. Textes et photographies d'Alice Roca

  • De la friture, du fromage fondu, des sauces à gogo et des desserts zinzins pour un apport calorique déséquilibré ;).
    + de 70 recettes pas diet pour un esprit sain dans un corps gras : Burger au confit de canard, Mac & cheese pecorino mozza, Banh mi poulet citronnelle, double quesadilla au poulet, tarte au citron ultra meringuée, brownie au caramel, cookie géant pépites choco & noix de macadamia... Le No Diet Club créé par Claudia et Antho organise des food tours en Europe depuis 2017. Ils testent des restos et mijotent de bons petits plats.

  • L'HISTOIRE D'AMOUR ENTRE PÂTISSERIES FRANÇAISE ET JAPONAISE EN 50 RECETTES.

    Les wagashi sont les pâtisseries traditionnellement servies à l'heure du thé au Japon. Art de vivre à part entière, liés aux fêtes et aux saisons, ils prennent la forme de eurs ou de petits animaux et font le bonheur des petits et grands gourmands.

    La pâtisserie Tomo propose de vous faire découvrir les secrets de fabrication des wagashi ancestraux, comme les mochi et autres daifuku, les dorayaki, ces célèbres biscuits moelleux japonais, mais aussi des douceurs françaises revisitées comme le paris-kyoto ou le cake au matcha.

  • Baguette tradition, pain d'épeautre, pain intégral, ciabatta, brioche parisienne, croissant, chausson aux pommes... Et si vous mettiez la main à la pâte ?

    L'école Le Cordon Bleu vous ouvre ses portes. Découvrez toutes les techniques pour pétrir, façonner et cuire le pain !
    - Les pains classiques et régionaux, les pains du monde, les recettes de snacking, les viennoiseries et les pâtisseries de boulanger...
    - Du pétrissage à la mise au four : toutes les étapes pour réussir la préparation et la cuisson.
    - Les différents modes de préfermentation : le levain liquide, le levain dur, la poolish, la pâte fermentée...
    - Pour plusieurs recettes, des photos pas à pas afin de bien visualiser les gestes.

  • Un recueil de douceurs authentiques et délicieuses du Moyen-Orient, par l'une des cuisinières les plus appréciées de cette région.

    Que vous commenciez ou terminiez la journée par un mets sucré ou en grignotiez à toute heure, vous trouverez l'inspiration dans Desserts du Moyen-Orient, le dernier livre de cuisine familiale de Salma Hage. La grande diversité de cultures, d'ingrédients et d'influences du Moyen-Orient se reflète dans la gamme de recettes proposées :
    Biscuits aux épices, crêpes fourrées, pâtes aromatisées, délicieux gâteaux... Toutes simples à réaliser et à base d'épices faciles à trouver, elles offrent des combinaisons de goûts savoureuses qui vous feront voyager.

  • Messia nous propose 65 recettes sucrées et salées faciles à réaliser pour cuisiniers débutants ou confirmés. Bluffez vos convives avec des recettes à effet whaou, revisitez les grands classiques de la pâtisserie avec des conseils et des astuces imparables, réalisez des brunchs délicieux, des goûters, des apéros express en un tour de main.
    Une cuisine gourmande, généreuse, à partager.

    Épatez vos amis car avec Messia désormais le chef, c'est vous !

  • Petits biscuits, sapins feuilletés, sucettes à suspendre, symbole cakes flocon, bûches revisitées... Découvrez de merveilleux gâteaux à partager en famille ou entre amis pendant les fêtes !

  • Finis les bols classiques et les céréales industrielles... Faites de vos petits déjeuners de véritables moments de plaisir !
    De l'odeur de la brioche toute chaude qui sort de four, à celle chocolatée du porridge de sarrasin sur le feu, en passant par la douceur d'une confiture de fraises maison ou la gourmandise insolente d'une pile de pancakes, les 70 recettes de ce livre vous donneront à tous les coups envie d'avancer votre réveil de quelques minutes...
    Boissons naturelles, granola, breakfast bowls, pâtes à tartiner, crêpes et pancakes, brunch salé.... rien n'est trop bon pour démarrer votre journée du bon pied !

  • Lola Rossi a une vie bien remplie : plein de projets, un amoureux, deux petites filles... Les journées passent à 2000 à l'heure et comme tout le monde, elle entend chaque soir la fameuse question : « Mamaaaan, on mange quoi ce soir ? ».

    Avec les conseils de Lola, cuisiner au quotidien deviendra un jeu d'enfants. Découvrez ses 40 meilleures recettes à réaliser en un rien de temps, équilibrées et tellement gourmandes : quesadillas, lasagnes aux aubergines, nuggets de brocolis !
    Cerise sur le gâteau, plus besoin d'occuper les enfants pendant la préparation du repas puisqu'ils mettront aussi la main à la pâte.

    Sur son compte Instagram, @lola_rossi_, Lola partage ses conseils et astuces sur tout ce qu'elle aime dans la vie : la nutrition, le sport, la mode, la beauté et les voyages. Elle est maman de deux enfants et elle habite en Corse

  • Simplifiez-vous la vie en mettant tout dans un seul plat, une poêle ou un cuit-vapeur !
    Découvrez dans ce livre plus de 200 recettes pour toutes les envies : apéros, viandes, poissons, pâtes, légumes ou desserts. Simples et délicieuses, ces recettes sont à préparer en un tour de main avec un minimum de vaisselle : on adore !

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